Made in Vda

La Cave des Onze Communes è un'azienda vitivinicola impegnata nella produzione e nella vendita di vini locali. Inserita nel più grande comprensorio viticolo della Valle d'Aosta, la Cave ha inaugurato la sua produzione con la vendemmia del 1990. I suoi vigneti, dislocati in ben undici comuni circostanti (Quart, Saint-Christophe, Aosta, Sarre, Saint-Pierre, Villeneuve, Introd, Aymavilles, Jovençan, Gressan e Charvensod), coprono una superficie di circa 57 ettari, lavorati dai 220 soci conferitori, e permettono alla cooperativa di produrre ogni anno più di 350 mila bottiglie. Presso la sede della Cooperativa è operativo un caratteristico punto vendita, annesso al quale vi è un piccolo museo dell'arte vitivinicola locale. La vendita è effettuata sia al dettaglio, presso la sede, sia a grossisti.


Tra i vini offerti, troviamo ben dieci qualità a denominazione di origine controllata (DOC) e tre differenti tipi di vino da tavola. Qui si produce il famoso Torrette, vino Doc, ottenuto prevalentemente dal vitigno autoctono Petit Rouge, un vino dal sapore secco e asciutto, il cui aroma si arricchisce con l'invecchiamento nelle barriques, piccole botti in rovere francese (Torrette Supérieur). Il Torrette è in compagnia di altri cinque rossi Doc: il Fumin, il Petit Rouge, il Pinot Noir (anche nella versione barrique) e il Gamay. Ultimo nato della famiglia dei rossi, il Novello, selezionato dalle uve del Torrette. Nutrita anche la gamma dei bianchi: Müller Thurgau, Petite Arvine, Chardonnay e Pinot Gris. A questi preziosi nettari si aggiunge un buon ventaglio di vini da tavola come il Rouge Bouquetin, il Vol de l'Aigle o il Blanc Perdrix. Sempre dalle uve Torrette viene vinificata una raffinata qualità di rosé. Dal 1993 la Cave des Onze Communes è anche distilleria: un impianto a bagnomaria discontinuo le garantisce la produzione di cinque raffinate grappe monovitigno (Müller, Torrette, Pinot Noir, Petit Rouge e Gamay).