Made in Vda

La Cave des Onze Communes est une société vitivinicole qui produit et vend des vins locaux. Située dans le plus grand domaine viticole de la Vallée d’Aoste, notre Cave a inauguré sa production lors des vendanges de l’année 1990. Ses vignobles, dispersés sur onze communes environnantes (Quart, Saint-Christophe, Aosta, Sarre, Saint-Pierre, Villeneuve, Introd, Aymavilles, Jovençan, Gressan et Charvensod), couvrent une surface d’environ 57 hectares, cultivés par 220 membres cultivateurs et permettent à la coopérative de produire chaque année plus de 350 000 bouteilles. Au sein-même du siège de la Coopérative, il y a également un point de vente ainsi qu’un petit musée d’art vitivinicole local. La vente est proposée aussi bien au détail, dans l’établissement, qu’aux grossistes.

Parmi le vins proposés, on peut compter une bonne dizaine de qualités d’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) et trois qualités différentes de vin de table. Ici, nous produisons le célèbre Torrette, vin AOC, obtenu essentiellement par le cépage autochtone Petit Rouge, un vin au goût sec, dont l’arôme s’enrichit au fil des ans passés dans les barriques, de petits tonneaux en bois de chêne français (Torrette Supérieur). Le Torrette est accompagné de cinq autres vins rouges AOC : le Fumin, le Petit Rouge, le Pinot Noir (y compris en version barrique) et le Gamay. Dernier né de la famille des rouges, le Novello, sélectionné par les raisins du Torrette. Notre gamme de vins blancs est tout aussi riche : le Müller Thurgau, le Petite Arvine, le Chardonnay et le Pinot Gris. A ces précieux nectars, ajoutons un bel éventail de vins de table tels que le Rouge Bouquetin, le Vol de l'Aigle ou encore le Blanc Perdrix. Toujours dans les raisins Torrette, nous produisons un vin rosé raffiné. Depuis 1993, la Cave des Onze Communes est également une distillerie : un dispositif de bain-marie continu permet d’assurer la production de cinq eaux de vie raffinées d’un cépage unique (Müller, Torrette, Pinot Noir, Petit Rouge et Gamay).